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頂級的交匯,無聲的共鳴:義大利迪聖蒂諾天然礦泉水擔任官方指定礦泉水,上田陽三 × 寶元紀台北三日限定登場
源自亞平寧山脈,憑藉獨特的天然碳酸氫鹽結構與均衡的 TDS,DISANTINO 不僅是餐桌上的橋樑,更是維持味蕾敏銳、延續料理餘韻的純淨終章 。

世界頂級的交匯
由米其林二星主廚上田陽三(Yozo Ueda)主理的京都六席割烹名店 Ankyu(安久),於台北3/26 - 3/28 展開為期三天的限定預約席位客座。此次盛會與以數十年藏茶底蘊聞名的寶元紀(PouYuenji) 聯合主辦,於極致純粹的感官領域中,共同定義當代餐飲的敘事框架。
DISANTINO 迪聖蒂諾義大利天然礦泉水品牌 擔任本次活動官方合作贊助夥伴,並作為整體餐桌配置中的指定頂級礦泉水。 本次客座以火侯的極致追求與細節的掌握為核心,延續 Ankyu(安久) 一貫的料理脈絡與用餐節奏。
DISANTINO 迪聖蒂諾 融入餐桌,其均衡、以碳酸氫鹽為主的礦物結構與滑順且具結構感的口感,自賓客入座起即帶來清晰而穩定的轉換。 整體體驗於同一場域中完美交織 —— 日本割烹的嚴謹工藝、台灣茶文化的時光積澱,以及來自義大利地質淬鍊的稀有純淨泉水。在不同文化的並置之下,透過節奏與結構形成連續的對話,最終呈現出一種由材質、技術與時間共同構成的巔峰表現。

講究的堅持
在極致講究的席位間,水從來不只是水,是賓客在餐桌前的第一印象,是銜接每道料理、穩定味蕾基準的橋樑,也是饗宴結束前,讓感官重歸純淨的終章。
京都名店「安久(ANKYU)」,米其林二星主廚上田陽三秉持「旬刻」精神,在剛柔並濟的火候與極致精準的溫度節奏中,還原食材最純粹的本質,精準對位台日季節的旬味滋味,構築出構築出內斂沉穩、層次分明的和食饗宴。
DISANTINO® 源自義大利中部亞平寧山脈,每一滴水歷經逾30個月的地下行旅,經天然岩層緩慢過濾與礦化,孕育出細膩圓潤、獨具層次的風味表現。

作為本次活動的官方指定贊助合作夥伴,DISANTINO® 以其細膩平衡的礦物結構,成為餐桌上維持感官體驗的橋樑:
• 淨化重置|保持味蕾敏銳
DISANTINO® 擁有 348 mg/L 的均衡 TDS,精準避開了高 TDS 易產生的厚重殘留感,以清透水質即時洗刷味蕾,確保每道料理都能在最純淨的感官基底上綻放。
• 穩定支撐|守護純粹本質
排除高鈉或高硫酸鹽帶來的鹹苦干擾,DISANTINO® 能在不影響食材色澤與風味的前提下,使料理層次更加立體鮮明。
• 柔順餘韻|風味的延續
憑藉高含量的天然碳酸氫鹽( Bicarbonate),賦予了水體獨特的圓潤感。這種來自大地的礦物特質能有效柔化感官疲勞,讓料理的鮮甜與餘韻在口中優雅延伸,為賓客構築出連續且完整的奢華用餐體驗。
💡知識小筆記:什麼是 TDS?
TDS (Total Dissolved Solids) 指「總溶解固體」,即溶解於水中的礦物質總含量。TDS 會直接影響水的「重量感」與口感輪廓:
低TDS (<250 mg/L)
像是一層輕薄的水體,適合快速解渴,但在餐桌上往往難以承接風味,存在感相對較弱。
高TDS (>500 mg/L)
口感厚實而有重量,礦物風味明顯,偶帶鹹感或礦石氣息;結構強烈,但若過高,可能覆蓋料理細節,影響味覺的精準度。
Photo credits: PouYuenji



